① にんにく1片、生姜1片をすりおろす。
② 鶏もも肉1枚を一口サイズに切り、塩・カイエンペッパー・①のすりおろし各ひとつまみずつ揉み込み3時間以上おく。
③ トマト缶300ccとフライドオニオン50ccをミキサーでよく混ぜる。
④ 油60ccを火にかけ、ローリエ1枚・シナモン1本・クローヴ20個・カルダモン小さじ1・
クミンシード小さじ1を弱火でじっくりと油に香りを移す。5分後にクミンシード以外を全部取りだす。
⑤ ①の残ったにんにくと生姜を④に入れ、茶色になるまで炒め③を入れる。
⑥ さらにカイエン大さじ1・塩小さじ1・ターメリック大さじ1/2・クミンパウダー大さじ1・
はちみつ大さじ1・コリアンダーパウダー大さじ2・カルダモンパウダー小さじ1・
水200ccを入れ弱火で30分弱火で煮る。
⑦ 別のフライパンに油を熱し、②の鶏肉を両面焼く。
⑧ ⑦にカレーベースを入れ牛乳80cc・生クリーム50cc・カスリメティ小さじ1/2を入れ軽く煮込む。もし味が薄いようなら固形チキンブイヨン1/2個・ガラムマサラ大さじ1を入れる
＊生クリームやカスリメティ、ガラムマサラは長く火を通さない
ハビーのお知り合いの方から昔教えていただいたレシピです。シンガポールでインド人から習ったという本格カレー。
レシピ通りに作るとかなり辛いので、はちみつをちょっと多めに入れるといいかもしれません。そしてお肉が苦手な私のために、我が家は鶏肉に漬け込むにんにくと生姜の量も少し多めにしています！
ところで今回スパイスを調達しにスーパーに行ったところ、カスリメティが無い…するとハビー、「カレー屋さんに行って聞こう！」と言うのでよく行くインディアンレストランへ行き、どこで手に入るのか聞いてみると、なんとタッパーにドバっと入れてそれを持たせてくれました！ラッキー♡
小さじ1しか必要なかったのにこんなに！！！
日本だとスパイスってけっこういいお値段するので、いろいろ揃えるのに躊躇するかも？でもお店に出せるってくらいおいしいカレーができちゃいますよ〜
